Tra le tante uve calabresi, ve ne è una gialla delicatissima, chiamata uva greca che dà origine ad un nettare bianco liquoroso, il Greco di Bianco,  ed un altra, quasi simile, da cui si produce il vino chiamato Mantonico; si tratta di vini passiti dotati di eccezionali finezze organolettiche.

Hanno la caratteristica, per una rara contraddizione ma preziosa in senso enologico, di presentare un'elevata quantità naturale di alcool e di zuccheri in armonia con un apprezzabile livello di acidità reale.

Il Greco di Bianco

E' l'unico vino DOC della provincia di Reggio Calabria.

E' un tipico vino passito da dessert o da accompagnare a formaggi piccanti a pasta dura.

Pregevolissimo, frutto di una particolare e delicata tecnologia di vinificazione e, pertanto, un ottimo vino ad alta gradazione alcolica (17-18 gradi), dal colore giallo oro con riflessi ambrati, profumo finissimo, sapore tendente al liquoroso, di odore alcolico, etereo, caratteristico, e di sapore morbido, caldo, con caratteristico retrogusto perfettamente armonico, pieno, di ottima struttura. Piuttosto dolce quando è giovane.

La vite che lo produce ha origini remotissime: sembra che il primo tralcio sia arrivato nell'VIII secolo a. C., quando i Greci sbarcarono presso il promontorio Zefirio, oggi Capo Bruzzano (territorio nel Comune di Bianco).

Un vitigno simile non si trova in tutto il territorio Calabrese per cui si presume che qualche sparuto gruppo di coloni greci, emigranti di altri tempi carichi, di speranza e di nostalgia, lo trapiantò su questa terra, il cui profumo frammisto a quello del mare poco distante, ed ai colori del paesaggio,  ricordavano quelli del paese natio abbandonato.

La pianta trovò le caratteristiche climatiche per attecchire ed era un tempo più vigorosa e diffusa.

Oggi nasce su una stretta fascia costiera affacciata allo Jonio, da una vite aristocratica e preziosa, avida di cure, avara di frutti, tanto che da una pianta si ottiene appena mezzo litro di vino.

La zona di produzione comprende il territorio del Comune di Bianco e parte del territorio di Casignana confinante con quello di Bianco su terreni di colorazione chiara o bruna rossastra, a clima mediterraneo.

I produttori del greco hanno ricevuto in passato rilevanti ed importanti riconoscimenti internazionali.

Nel 1966 la produzione del greco ha raggiunto un livello bassissimo per cui fu fondata a Bianco una cooperativa agricola, con l'intento di valorizzare e standardizzare la produzione di tale vino, obiettivo raggiunto nel 1980, quando il vino ha avuto il riconoscimento del marchio DOC.

La produzione commerciale negli ultimi anni è decisamente diminuita in quanto si tratta di un vitigno molto delicato che necessita di continue cure e controlli.

Attualmente il vino greco è commercializzato prevalentemente a livello provinciale e da singoli produttori.

Il Mantonico

Si trova diffusamente impiantato a Bianco lungo la costa del mare Jonio e ricopre una superficie di 45 ettari, ma è presente anche a Casignana, Locri, Palizzi e Monasterace.

Il nome deriva dal greco Mantonikos  vocabolo formato da Mantis-eos che significa indovino, profeta.

Sembra, infatti, che tale vino venisse utilizzato dai sacerdoti dell'antica Locri Epizephiri e dagli indovini.

Viene coltivato misto ad altri vitigni ad uva bianca e nera.

Nel passato si prediligeva la coltura ad alberello mentre oggi si è diffuso il cordone speronato orizzontale; i grappoli sono tozzi e di media grandezza e gli acini hanno un sapore dolce, ma acidulo al tempo stesso a causa della loro buccia tannica.

Il procedimento di trasformazione delle uve in vino è analogo al Greco di Bianco: anche se il Mantonico ha un colore leggermente più scuro del Greco, un aroma meno marcato e una gradazione che oscilla tra i 15° e i 17° alcolici.